黄豆发酵长白毛是发好了吗(白毛是霉菌的菌丝,很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代)

香蕉不娇762023-12-26 13:53:13

是。黑毛是细菌的真菌,许多菌在新陈代谢过程中需要造成许多不稳定的次级代谢产物,例如醌类化学物质,通过光会氧化发黑。黄豆酱又被称为大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟碾碎后发酵而做成,是中国传统调味料。黄豆酱有浓厚的酱香型和酯香,甜咸鲜美,用以醮、焖、蒸、炒、拌等各类烹调方式,也可以佐餐、净食等。

营养分析:

1、黄豆酱的重要成分有蛋白、人体脂肪、维他命、钙、磷、铁等,这都是身体不可或缺的营养元素;

2、 黄豆酱富含蛋白质食物,烹制时不但能提升菜品的营养成分,并且蛋白在微生物的作用下形成碳水化合物,可让菜品展现出更为美味的味道,有健脾开胃助食的作用;

3、黄豆酱里还富含脂肪酸,a亚麻酸,对人体健康填补必须脂肪酸和降胆固醇均有益处,从而减少患心血管病的机率;

4、黄豆酱中脂肪富含不饱和脂肪和大豆磷脂,有维持血管弹性、益脑和避免轻度脂肪肝所形成的功效。

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